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▲호텔관관외식경영학부 유승석 교수

호텔관광외식경영학부 유승석 교수가 한국조리학회로부터 최우수연구자상을 수상했다.

1995년 창립된 사단법인 한국조리학회는 지난 30여 년간 조리·외식 과학 분야의 학문적 토대를 바탕으로, 산업과 사회가 당면한 다양한 과제에 과학적 해법을 제시하는 데 중추적인 역할을 해온 대표적인 학술 단체이다.

유승석 교수는 조리 및 식품에 관한 건강 지향적인 재료를 탐색하고, 이를 실제 메뉴로 구현하는 과정에서 재료 구성, 항산화 효과, 소비자의 기호도 등을 연계해 연구한 다수의 논문 성과를 인정받아 이번 상을 수상했다.

유 교수는 “여러 제자와 함께 수행한 연구 성과와 공헌을 인정받아 수상하게 되어 학회에 감사드리고 보람을 느낀다”며, “이번 수상을 더욱 좋은 연구를 수행하라는 격려로 생각하고, 앞으로도 더욱 실용적이고 조리·외식 산업 발전에 기여할 수 있는 연구를 이어가겠다”고 소감을 밝혔다.

취재/ 서동희 홍보기자(doghee3@naver.com)